الثلاثاء 16 أكتوبر , 2018
كبسة بلحم الخروف

طريقة شهية لتذوق أفضل كبسة بلحم الخروف .

تعتبر “الكبسة” من الأطباق الرئيسية الرائجة التي يشتهر بها المطبخ الخليجي، إليكم هذه الوصفة المميزة لتحضير طبق شهي يزين سفرة العزائم:

محتويات تحضير كبسة بلحم الخروف :

  • – 7 كوب أرز بسمتي
  • – 4 كيلو لحم كتف الخروف
  • _ (لسلق اللحمة):
  • – 1 حبة جزر كبيرة الحجم، (مقطع لأربع قطع كبيرة)
  • – 1حبة البصل، (كبير الحجم، مقطع أرباع)
  • – 5 فصوص ثوم
  • – 2 عود قرفة
  • – 10 حبات هيل
  • – 10 حبات قرنفل
  • – ملعقة صغيرة فلفل أسود
  • – 3 ملاعق كبيرة ملح
  • – 10 كوب ماء
  • – كوب لبن زبادي

_ (لتتبيلة اللبن) :

  • – نصف ملعقة صغيرة هيل مطحون
  • – 2 ملعقة صغيرة كركم
  • – نصف ملعقة صغيرة الزعفران
  • – نصف ملعقة صغيرة بهار مشكل
  • – ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود
  • – ملعقتان صغيرتان ثوم مهروس
  • – ملعقة صغيرة لومي، الليمون الأسود مطحون

_ (مقادير خلطة الأرز):

  • – حبتان طماطم متوسطة الحجم (مقطعة لمكعبات كبيرة)
  • – حبة فلفل حلو (مقطعة لمكعبات كبيرة)
  • – 1 ملعقة كبيرة بهار كبسة
  • – 2 مكعب مرق دجاج
  • – 6 حبات لومي
_ خلطة البصل، الحمسة:
  • – حبتان بصل كبير الحجم (مقطع مكعبات)
  • – ثلث كوب زيت
  • – كوب زبيب
  • – ربع ملعقة صغيرة هيل مطحون
  • – نصف ملعقة صغيرة بهار مشكل
  • – 2 ملعقة صغيرة لومي مطحون

 

_ طريقة تحضير كبسة بلحم الخروف :
  • 1. في طنجرة عميقة على النار توضع اللحمة في الماء حتى يبدأ بالغليان، وبعد دقائق تخلصي من الطبقة التي تكونت على سطحها، أضيفي مقادير “سلق اللحمة” ماعدا الملح، هدئي النار وغطي القدر واتركيه مدة ساعتان.
  • 2. تمزج مكونات تتبيلة اللبن، وتقسم على طبقين يستخدم جزء منها في خلطة الأرز، والجزء الآخر في تتبيل اللحم.
  • 3. على جنب ارفعي فقط الجزر والبصل من الماء، وصبي الملح ونصف تتبيلة اللبن و خلطة الأرز، ثم اتركيه على النار لمدة ثلاثون دقيقة.
  • 4. في الفرن يوضع اللحم مع تتبيلة اللبن، على حرارة (200) درجة% لمدة 30 دقيقة.
  • 5. اغسلي الأرز وانقعيه مدة 30 دقيقة، ثم اضيفي 14 كوب من مرق اللحم، في قدر آخر لسلق الأرز.
  • 6. خطوات عمل خلطة البصل (الحمسة): يوضع البصل على النار حتى يتخلص من مائه، ثم صبي الزيت والبهارات ويقلب لمدة 10 دقائق، وتضاف حبات الزبيب وتقلب حتى تتفتح.
  • 7. في صحن كبير توضع “الكبسة” وتزين بـ(الحمسة)، و اللحمة على الوجه، وبجانبها صلصة الدقوس والسلطة الخضراء.

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

10 + 20 =